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为什么浸出后的大豆油需要精炼?
浸出后的大豆油除过滤之外，还需要通过脱胶、脱酸、脱色和脱臭深加工精炼处理，其目的是为去除浸出溶剂的残留，提升油品品质，使大豆毛油达到国家食用油标准。
1.去除溶剂残留：浸出法制大豆油过程中，通常使用有机溶剂(如己烷)将大豆中的油脂提取出来。尽管在后续工艺中有专门的蒸发和汽提步骤来去除溶剂，但为了确保食品安全，仍需要通过精炼过程去除大部分可能残留在油脂中的溶剂。
2.提升油品质量：浸出后的大豆毛油中含有多多种非甘油酯类杂质，如磷脂、蛋白质、色素、游离脂肪酸、微量元素等。这些杂质不仅影响油脂的感官品质(如颜色、味道、气味)，还可能加速油脂的氧化变质，降低其储存稳定性。精炼过程中的脱胶、脱酸、脱色和脱臭等步骤就是为了去除这些杂质，提升油脂的品质。
3.符合食用标准：按照国家和g际食品法规，商品化的食用油需达到一定的品质标准。未经精炼的浸出后的大豆毛油往往无法实现这些标准，只有通过精炼，使油品达到规定的色泽、酸价、过氧化值、熔点等指标，才能合法地在市场上销售和使用。
4.实现消费者的期望：现代消费者对食用油的品质和安全性有着极高的要求，精炼过程能够确保油品澄清透明、无异味、口感纯正，符合消费者的喜好和健康需求。
