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脱色是食用油生产中,精炼设备制油工艺中的一个工段,是油厂生产高品质等级的食用油所用到的生产工艺之一。油脂精炼脱色通常采用吸附剂吸附脱色,常用吸附剂有活性白土、活性炭等。脱色在油脂生产中起到哪些作用?其目的是什么?精炼油设备厂家简单为大家介绍:
油脂精炼脱色的作用:
食用油脱色的作用主要有以下几点:
首先,脱色可以部分去除油脂中的色素,如叶绿素和食用油加工过程中形成的色素。
其次,脱色还能部分分离油脂中的臭味物质和氧化产物。同时,它还能最大程度地分离微量金属、多环芳烃、有毒物质和残留农药等。
z后,吸附脱色还能最大程度地分离微量胶质、皂粒和其他皂化物质。
油脂精炼脱色的目的:
精炼脱色工艺可以脱除油脂中的类胡萝卜素、叶绿素等色素,改善油脂颜色以满足消费者对色泽浅的油脂产品的喜好。
在油脂生产与储运过程中,会产生氧化,氧化产物发生分解形成次级氧化物,如醛、酮、环氧化物等,这些氧化产物可以通过脱色工艺去除,能提升油脂的氧化稳定性。
脱色工艺在精炼设备中是重要的工艺之一,脱色是脱色是脱臭前的标准化工序,也是油脂在接受高温处理前去除杂质的一道关口。脱色后的食用油不仅在色泽方面有所提升,还去除了油脂中人们不希望存在的副产物,包括不利于食用安全卫生的某些有害物质,如污染造成的多环芳烃,农药残留,氧化变质物质等等。脱色工序为下一步的脱臭工序提供合格的原料油。在进行精炼时,即使毛油的色泽较浅,也需要进行脱色,以免全精炼后食用油的风味受到影响。